Pour 4 personnes:

• 500 g de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 20 g de farine
• 3 oeufs
• sel
• poivre

Faire cuire les pomme de terre à l'eau sans les éplucher. Lorsqu'elles sont cuites épluchez les sous l'eau du robinet ou dans une bassine d'eau froide afin de ne pas vous brûler.

Prendre un mixeur et écrasez-les. Verser la farine dessus, 50 g de beurre et 2 œufs. Bien mélanger le tout ce qui vous donnera une purée épaisse.

Assaisonner avec du sel et du poivre. Aplatir cette purée avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille. Découper des carrés dedans avec un couteau.

Tremper ces carrés d'œuf qui reste que vous aurez au préalablement battu et passez les à la poêle dans du beurre pendant 5 minutes.