Pour 4 personnes :

• 500 g de haricots noirs
• 1 petite langue de bœuf fumée
• 500 g de porc fumé et salé
• 250 g de riz
• 4 tomates
• 2 gros oignons
• 2 piments verts
• 2 cuillères à soupe de saindoux
• sel - poivre

Faites tremper vos haricots, plus ceux-ci sont vieux plus les faire tremper: n'hésitez pas à les faire tremper 1 journée s'il le faut dans une bassine d'eau froide. 6 heures avant de commencer votre recette faites tremper vos viandes dans de l'eau froide. Hachez les oignons, pelez les tomates et coupez le tout en quartiers.

Epépinez les piments et faites revenir le tout à la poêle dans me saindoux. Egouttez les haricots, mettez les dans un grand faitout d'eau froide que vous porterez à ébullition douce. 45 minutes après, ajoutez les viandes, le contenu de la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.