Pour 6 personnes :

• 1kg 200 de bœuf à braiser
• 1 litre de vin rouge d'Auvergne
• 1 petit verre de marc d'Auvergne
• 50 g de farine
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 oignons en quartiers
• 50 cl d'huile
• 1 bouquet garni
• du sel - du poivre

Découpez le bœuf en petits dès et les faire revenir. Ajouter les oignons et l'ail haché. Saupoudrez de farine, mélangez bien.

Flambez avec le marc puis mouillez avec le vin.

Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez. Laissez cuire à feu doux, bien couvert, pendant 4 heures.