Pour 4 pots de confiture:

• 1 melon d'environ 1kg 1/2 pas trop mûr
• 1 zeste d'orange
• 500 g de sucre
• 1 bâton de vanille

Découpez votre melon en deux. Enlevez les graines et les parties filandreuses. Découpez la chair en dés.

Dans un plat ou une terrine, laissez macérer le melon avec le sucre pendant 24 heures. passez le jus de macération, au dessus d'une casserole. Pendant 8 minutes environ faites bouillir sans couvrir votre casserole. Ajoutez ensuite les dés de melon dans le sirop que vous avez obtenu, ajoutez aussi le zeste d'orange et la vanille.

Continuez de faire cuire l'ensemble pendant environ 45 minutes afin d'obtenir l'équivalence d'un marmelade compacte. N'oubliez pas de remuer durant la cuisson. Retirez le zeste d'orange et la vanille de la confiture cuite. Laissez-la refroidir et mettez la en pots.