Ingrédients:

• 1 kg de chair d'abricots mûrs (soit environ 1kg200 avec les noyaux )
• 800 g de sucre en poudre
• le jus d'un citron
• 25 cl d'eau

Lavez, essuyez, dénoyautez les abricots. Mettre le sucre avec 25 cl d'eau dans une bassine à confiture et portez doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laissez cuire jusqu'à 115°C au thermomètre à sucre. Y ajouter les abricots et le jus de citron.

Laissez cuire sur un feu assez vif environ 10 minutes tout en remuant.

Vérifiez la cuisson: prendre une assiette que vous aurez au préalablement placée 5 minutes au congélateur et y verser un peu de confiture, celle-ci doit prendre la forme d'une goutte bombée, ne pas couler et se rider légèrement sous la pression du doigt.

Mettre en pots.