Pour 4 personnes :

• 4 douzaines d'escargots
• 200 g de poitrine de porc fumé
• 1 vingtaine de champignons
• sel et poivre
• herbes de Provence
• persil haché
• 4 cuillères à soupe d'huile
• citron

Egoutter et laver les escargots.

Enfiler en alternance lard, escargots, champignon, coupés en tranches.

Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence et huiler.

Laisser mariner pendant une heure.

Cuire au gril en arrosant souvent avec de la marinade et de l'huile ¼ d'heure.

Hors cuisson, ajouter persil et citron.